BONDIANA PER VENTRICINA

La bondiana (caps) bovine sono budella naturali utilizzate per l’insacco di salumi di medio e grosso calibro ottenute dall’intestino cieco, svuotato, sgrassato e raschiato e lavato immediatamente dopo la macellazione di animali che hanno superato le ispezioni sanitarie ante e port mortem.

Dopo essere state poste sotto sale per un periodo di almeno 30 giorni, diventano alimenti di origine animale che possono essere venduti e utilizzati per l’insacco di salumi.

Origine:
Provengono da stabilimenti di macellazione sudamericani (Argentina, Brasile, Paraguay, Uruguay) ed europei riconosciute dalle autorità sanitarie dei paesi di origine e da quelle della UE.

Salumi prodotti:
Ventricina, Coppa, Salame cotto, Soppressa, Finocchiona.