VESCICHE COLLATE

I collati di maiale sono budella naturali ottenuti dall’intestino tenue suino svuotato, sgrassato e raschiato e lavato immediatamente dopo la macellazione di animali che hanno superato le ispezioni sanitarie ante e port mortem.
Dopo essere state poste sotto sale per un periodo di almeno 30 giorni, le budellina di suino vengono dissalate, aperte lungo la lunghezza così da ottenere una striscia piatta. Le strisce ottenute sono poi sovrapposte a strati l’una sull’altra fino a rivestire appositi stampi che ne daranno la forma richiesta. Gli stampi con le budella sovrapposte vengono messi in forni a radiatore oppure ad aria calda per il tempo necessario all’essiccazione della budella. I diversi strati si incollano tra di loro con il processo di disidratazione senza alcun prodotto chimico aggiunto.

Salumi prodotti:
Possono sostituite i budelli naturali salati in tutti i salumi stagionati o cotti al vapore.

Formati disponibili:
0,95 Kg – Rif.: 0221.0095
1,1 Kg – Rif.: 0221.1100
1,3 Kg – Rif.: 0221.1300
1,4 Kg – Rif.: 0221.1400
1,6 Kg – Rif.: 0221.1600
1,9 Kg – Rif.: 0221.1900